Aglianico del Vulture DOC : Rupe di Apollo

Vino prodotto con uve Aglianico del Vulture da vigneti di almeno 30 anni di età. Affinamento in barriques nuove e in bottiglia.
Le migliori uve aziendali vengono selezionate per dar vita al nostro prodotto più prestigioso. Vigne antiche di Aglianico del Vulture coltivate dai nostri padri sono state acquisite con il tempo, sesto stretto, produzione per ceppo di 500 gr e rendono questo vino emozionante dal primo approccio. Classica fermentazione in rosso con affinamento per 18 mesi in legni nuovi; l'abbinamento migliore è quello dettato dal cuore.

Vinificazione: Classica macerazione in rosso, 3 dèlèstages al giorno, il vino si ferma sulle bucce per 5/6 giorni dopo la fine della fermentazione, con rimontaggi brevi. Svinatura e pressatura soffice delle vinacce, in seguito delle masse e assemblaggio.

Strapellum Aglianico del Vulture doc

Vino prodotto con uve Aglianico del Vulture da vigneti di circa 20 anni di età. Affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio e in bottiglia.

Le uve provengono da vigneti di proprietà di età superiore ai 18 anni, Aglianico del Vulture in purezza con produzione non superiore ai 70 q.li per ettaro. I grappoli fermentano in acciaio per 15 giorni con successivo affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio per 12/14 mesi. In abbinamento con formaggi stagionati e ragù di carne.

Vinificazione: Classica macerazione in rosso, 3 follature al giorno, il vino si ferma sulle bucce per altri 3 giorni dopo la fine della fermentazione, svinatura e pressatura soffice delle uve, la massa viene poi mantenuta in acciaio per 2 mesi dove svolge la fermentazione malolattica.