Strapellum Aglianico del Vulture doc

Vino prodotto con uve Aglianico del Vulture da vigneti di circa 20 anni di età. Affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio e in bottiglia.

Le uve provengono da vigneti di proprietà di età superiore ai 18 anni, Aglianico del Vulture in purezza con produzione non superiore ai 70 q.li per ettaro. I grappoli fermentano in acciaio per 15 giorni con successivo affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio per 12/14 mesi. In abbinamento con formaggi stagionati e ragù di carne.

Vinificazione: Classica macerazione in rosso, 3 follature al giorno, il vino si ferma sulle bucce per altri 3 giorni dopo la fine della fermentazione, svinatura e pressatura soffice delle uve, la massa viene poi mantenuta in acciaio per 2 mesi dove svolge la fermentazione malolattica. 

SCHEDA TECNICA AGLIANICO DEL VULTURE DOC STRAPELLUM

Varietà Uva: 100% Aglianico del Vulture 

Sistema di Allevamento: Guyot

Densità: 5.500 ceppi / ettaro 

Età Vigneti: 12 anni 

Gradazione alcolica: 13,5% 

Epoca di Vendemmia: Fine Ottobre

Invecchiamento: 12 mesi in barriques di secondo e terzo passaggio. 

Affinamento in bottiglia: 8 mesi prima del rilascio 

Descrizione Tecnica e Abbinamento
Gastronomico: Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso si presenta ricco di note fruttate in particolare lampone e mirtillo, accompagnate da sensazioni di cioccolato amaro e china. In bocca lungo, potente ed armonico. Classico su sughi di cacciagione, d'istinto su tortino al cioccolato.

Produttore:
AZIENDA AGRICOLA D'AURIA SARA
C.da Piano di Croce SNC - 85022 BARILE (PZ) 
P. IVA 01521090769 - REA - PZ 115475
Tel. 0972 536029 - Fax. 0972 530279 - Cell. 340 9694445
E-mail: daurias@gmail.com - www.tenutedauria.it

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